Печи кондитерские

Каждый владелец пищевого предприятия знает, что даже самая лучшая рецептура, первоклассные повара-кондитеры и высококачественное сырье не привлекут клиентов, если оснащение цеха оставляет желать лучшего. От качества кондитерских печей в цехах зависит качество выпекаемой продукции – пирожных, круассанов, булочек, печенья, кексов, тортов. Поэтому при покупке кондитерских печей обратите внимание на:

• Равномерное распределение тепла внутри камеры. Особенно важно при изготовлении пирожных макаронс и меренги. Вкусовые и эстетические характеристики продукта нарушаются, если один край подгорит, а второй останется бледным.
• Высоту рабочей камеры. Сантиметры имеют значение для кексов, караваев куличей. Поскольку изделия «растут» вверх, рабочий объем должен позволить «шапочке» пропечься без угрозы задеть потолок камеры.
• Дополнительное пароувлажнение в процессе выпечки. Актуально для целого ряда кондитерских изделий – сдобы, заварного теста.
• Режим невысоких температур. Необходим в рецептах сушки, а не выпечки сладостей.
• Поддержку температуры внутри камеры при периодически открывающейся дверце.
• Опция отдельной регулировки нижних и верхних тэнов обеспечивает румяную корочку готовому изделию без пересушивания.

Получить подробные консультации по ассортименту кондитерских печей, функциональных возможностях, стоимости можно у консультантов компании «Агроресурс» по телефону, заказав обратный звонок или связавшись другим удобным способом.