Котел варочный Foodatlas XDC-80

Котел варочный Foodatlas XDC-80

Профессиональное оборудование для термической обработки и приготовления широкого ассортимента пищевых продуктов. Модель предназначена для эффективного нагрева и автоматического перемешивания ингредиентов, что позволяет получать продукт с идеальной консистенцией. Изделие соответствует стандартам качества и может применяться на предприятиях общественного питания, в кондитерских цехах и на пищевых производствах.

Задачи оборудования:

• Приготовление: соусы, кремы, джемы, варенье, супы пюре.
• Термообработка: пастеризация, уваривание масс, например сгущенное молоко или фруктовые начинки.
• Работа с вязкими средами: тесто для кремов, шоколадные и кондитерские глазури, суфле.

Базовая модель XDC 80 

оснащена надежной и проверенной системой перемешивания с пятью двухсторонними скребками. Эта конфигурация обеспечивает эффективный съем продукта со стенок и дна дежи, предотвращая пригорание и гарантируя равномерный прогрев массы за счет двойной масляной рубашки. Это оптимальное и экономически выгодное решение для стабильного производства без необходимости в усложненных механизмах.

• Равномерный нагрев за счет масляной рубашки. Дежа имеет двойную рубашку, заполненную маслом с классом вязкости ISO VG №320. Объем теплоносителя составляет 40 литров. Такая конструкция гарантирует равномерное распределение температуры по всей поверхности, исключает появление холодных зон и надежно защищает продукт от пригорания.
• Исключение прилипания продукта к стенкам. Месильный орган оснащен пятью двухсторонними скребками лопастного типа, которые постоянно счищают массу со стенок и дна. Скорость вращения месильного органа составляет 29 оборотов в минуту с возможностью плавной регулировки.
• Точный контроль температуры. Встроенный терморегулятор позволяет поддерживать заданный температурный режим в диапазоне от 0 до 180 градусов. Два режима нагрева дают возможность регулировать скорость прогрева дежи под конкретную технологическую задачу.
• Высокая производительность и надежность. Общая номинальная мощность оборудования составляет 14,95 кВт, из которых 12 кВт приходится на нагревательные элементы, а 0,75 кВт на электродвигатель мешалки. Геометрический объем дежи достигает 200 литров, а рекомендуемая максимальная загрузка составляет до 190 литров. Диаметр дежи 795 миллиметров. Крышка дежи оснащена электроприводом.
• Удобство эксплуатации и гигиеничность. Все контактирующие с продуктом детали выполнены из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и воздействию моющих средств. Наклонная конструкция дежи упрощает выгрузку готового продукта и обеспечивает быструю санитарную обработку. Габаритные размеры оборудования составляют 1350×1050×1100 миллиметров, а вес нетто 300 килограммов.

Кастомизация под ваши задачи: 

Варочные котлы Foodatlas адаптируются под технологические процессы производства. Наши менеджеры помогут подобрать месильный орган под конкретные задачи. Возможно создание индивидуальной формы. Варианты месильных органов:

• Одностороннее перемешивание в небольших объемах сварить суп, вскипятить молоко, сварить варенье.
• Четырехлопастной месильный орган отлично справляется с однородным перемешиванием сыпучих ингредиентов.
• Планетарное перемешивание в больших объемах приготовить варенье, сварить сахар, замесить тесто, приготовить заварной крем.
• Двунаправленное перемешивание идеально для работы с рыхлыми текстурами, обеспечивая равномерное смешивание без комков.
• Индивидуальная форма решение нестандартных задач, таких как вязкие, липкие или агрессивные среды, создается под конкретные нужды клиента.

Смотрите наше видео Виды месильных органов Foodatlas, чтобы ознакомиться, как и с чем работают на варочных котлах на предприятиях.

Дополнительные функции: вакуум и давление

• Функция вакуума. Вакуумирование может использоваться с любым методом нагрева. Основная цель вакуумной обработки - обеспечить низкотемпературное приготовление пищи без ущерба для пищевой ценности, сохранить её первоначальный цвет, текстуру и сократить время приготовления.
• Функция давления. Режим работы «без вакуума» (только паровой нагрев) требует наличия рабочего давления. Важно: электрическому и индукционному нагреву рабочее давление не требуется.